中国人饮茶是由来已久的——－随着中国历史的发展，少说也有几千年的历史了。这其间产生的文人雅士，诗词歌赋和茶艺文化早已成为中国文化的一部分。清朝年间，中国茶叶大量传到英国并迅速流行起来。 饮茶， 在当时的英国及欧洲变成了一种时尚之风。 欧洲商人开始大量从中国运送茶叶到欧洲；作为等价交换，大量鸦片也开始进入中国， 最终引发了后来的鸦片战争， 这是后话。
无论在东西方，饮茶的传统方式一直都是热泡慢饮。 泡茶讲究的是水的温度和泡的时间；饮茶讲究的则是一个品字——－要细细品酌才知其中韵味。但是到了现代社会，当一切都变得争分夺秒，慢泡细品对大多数饮茶人来说也变成一种奢侈。年轻人更是“没有时间”坐下来沏上一壶茶，细细的品上一个下午。 现代人要的是快节奏和时尚感。珍珠奶茶就是在这种快节奏下应运而生的新兴的茶文化。
第一次知道珍珠奶茶是十几年前的一个冬天在明尼苏达。同校的中国留学生经常在周末去一家台湾小馆打牙祭。有一次，记得是一个下雪的周末，同去的台湾女生用她甜甜的台湾国语跟老板娘说：我要一杯热的珍珠奶茶。 等到奶茶上来，满屋飘的都是茶混着奶的香味。那是我第一次喝珍珠奶茶，还是在异国他乡。从那以后，奶茶慢慢成了我生活的一味调味剂。当有开心的事要与人分享庆祝一下时，我会说：走，我请你喝茶！当遇到不顺，心情需要沉淀一下时，我会独饮一杯奶茶。让不快随着奶茶浓郁的清香慢慢消失。后来，我去了加州，去了台北，回了中国，还去了世界的很多城市。每到一个城市，我一定要去的地方就是当地的奶茶店。仿佛手中有了那一杯奶茶，这个城市就不再陌生。喝的是奶茶，品的是心情，离不开的是故土的文化。
在美国，很多美国人或亚洲人都把珍珠奶茶称为 Bubble Tea， 认为Bubble 就是珍珠——－都是圆圆的。其实最早Bubble Tea 的叫法并不是因为那圆圆的珍珠。奶茶最早源于台湾，因为气候炎热，当地人都喜欢喝加冰的茶。制作奶茶最重要的工序是把茶，冰块，奶和糖放到雪克杯里摇匀。这样做出的奶茶味道最浓郁。摇匀之后的奶茶会产生一层泡沫——－Bubble。所以最早的奶茶也叫泡沫奶茶， 传到美国就叫成了Bubble Tea。其实，无论Bubble代表的是什么早已不再重要，重要的是它早已与珍珠奶茶融为一体。
